舌尖湘烩湘菜，做湘菜菜品就要这样做

舌尖湘烩湘菜，做湘菜菜品就要这样做

在当前这个市场年轻化的趋势面前，正崛起的90、00后新中产消费阶层愈发成为消费主流，信息爆炸的年头，狭隘的传统营销思维只能面临淘汰，*的出路就是专业和创新，舌尖湘烩湘菜的成功，也不是建立在传统和模仿上。

餐饮业同质化越来越严重，做出自己的特色才能拥有核心竞争力，只有选择餐饮加盟才能摆脱倒闭潮流，胜出就在一念之间。

一、店铺的位置

在很久以前人们都抢占*商圈开店，但是高昂的成本让很多人都败在资本战上。互联网+是连政府都在提倡的趋势，单纯的线下营销已经满足不了膨胀的经济现状，繁华的位置不是正确的选择，但很多人的思维还停留在很久以前，*的商圈边缘接近二流的地理方位，

还有二流商圈边缘接近*的地理方位都是不错的选择。省下的预算，完全足以投资线上，如果有通过培训了解到回头客的积累方法，餐厅也是能开下去。

二、比起大店我选择小店

关于创业，有四个字很重要：增收节支。增收就要提高基础客流量，节支就要看你方方面面的预算。其中有两块占比*大：地租还有员工薪资，开大店耗损和风险都太大，再加上上不去的收入就更难回本，开小店可能发展慢，不过预算上就没那么大压力了，总体来说比大店赚钱。很多城市都在飞速发展，有些地方看着很好，但过一段时间就会慢慢萧条，然后你就会想扩大，扩大完还是发现没效果，入不敷出，恶性循环，没有专业指导乱选址只能面临倒闭，一开始从小店做起，风险就很容易避免。

三、重在创新

过去餐饮只是个让人吃饭的地方，做餐饮很容易，如今品类已经成为门槛，服务也是一个卖点，环境营销见缝插针，除了本身菜品，引入其他菜品也是一个重要因素，再加上衍生产品等等，甚至连711这样的便利店都抢餐厅生意，没有专业培训的餐饮创业几乎不会成功，反其道而行是现在大品牌普遍在用的一个方法，比起实惠人们更选择体验。

四、爆款思路

现在很多店都有丰富多样的菜品，不过顾客对你没印象也没用。

回头率的提升和顾客粘性有关，这时候就需要以点破面，把某款单品做成爆品，把差异化体现出来，把印象打入顾客脑里，再提升爆品的不可取代性，这次的营销，你就能赢。

五、塑造品牌

没有成熟的品牌可以说是寸步难行，一个成熟的品牌应当蕴含着你餐厅的所有优势，印象和品牌息息相关，有印象才会回头，有了品牌就不怕风险。另一方面，品牌也代表了你餐厅的寿命，这个消费时代是属于90、00后的，核心的品牌才会造就核心的竞争力。